Receta de avestruz a la barbacoa

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Ingredientes (4 personas)

600 g de carne de avestruz
100 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 limón
200 ml de vino tinto
30 g de mermelada de melocotón
Comino
Una pizca de sal

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Mezclamos el aceite de oliva con los dientes de ajo, el comino, el zumo de limón, el vaso de vino tinto y la mermelada de albaricoque.
En esta mezcla dejamos marinando la carne de avestruz no menos de 1 hora y no más de 12 .
Cuando vayamos a cocinar a carne, la sacamos de la marinada, la cortamos en cubos y hacemos unas brochetas.
Estas brochetas las asamos en una barbacoa con carbón vegetal.
Como acompañamiento servimos una salsa elaborada con el marinado, poniendo el jugo de marinado a fuego en una cazuela hasta reducirlo para conseguir que quede como una jalea.

Comentario dietético

El avestruz es un ave cuya carne posee un contenido graso muy bajo, incluso menor que el presenta la carne de pollo o la de pavo, por lo que su consumo puede estar indicado en personas que llevan a cabo una dieta de control de peso. Además en este caso el avestruz se cocina a la barbacoa por lo que el contenido graso del plato no va a verse incrementado. Para que la carne adquiera un sabor intenso, se emplea ajo y comino, que hacen posible evitar la adición de sal, algo que puede resultar útil para personas hipertensas o con problemas de retención de líquidos.