Membrillo casero con nueces
Elaboración
En las cantidades pesamos los membrillos enteros, pero luego, una vez cocidos, pelados y despepitados, el peso que necesitamos saber es el de la carne de membrillo triturada y cocida. Necesitaremos unos 500 g de carne de membrillo cocido y 400 g de azúcar.
Cocemos los membrillos enteros sin pelar ni trocear en agua hirviendo durante 30 minutos, hasta que estén blandos y tiernos. Esto lo comprobaremos pinchando una brocheta, que debe pasar de lado a lado del membrillo. Dejamos templar, pelamos con mucha facilidad, troceamos en gajos y quitamos las pepitas del centro de los membrillos.
Trituramos la carne cocida del membrillo y pesamos, por 500 gramos de carne de membrillo necesitaremos 400 gramos de azúcar. Colocamos la pulpa de membrillo junto con el azúcar en una cazuela a fuego medio y cocinamos poco a poco, removiendo en todo momento, durante unas dos horas. Poco a poco irá cambiando de color y cogerá un tono más dorado.
En el momento que se empiece a despegar de los bordes de la cazuela y se vaya compactando,probaremos de sabor y de textura. Sacamos del fuego la cazuela y dejamos que se temple unos instantes.
Untamos con aceite de girasol un molde de plástico con tapa, vertemos en el molde el membrillo cocido, tapamos el molde e introducimos en la nevera durante 24 horas antes de consumir. Una vez enfriado, comprobaremos cómo ha endurecido y tiene una textura muy consistente. Servimos con unas nueces recién troceadas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 596 | 14,8g | 1,6g | 107,4g | 0g |
| 30% | 21% | 8% | 119% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El membrillo es un alimento con una elevada cantidad de azúcar, sin embargo suma también calcio, fibra, potasio, hierro y vitaminas A, E y K. Se suman las nueces, lo que suman importantes cantidades de fósforo, magnesio, hierro, fibra, potasio, calcio, zinc y vitaminas A, B3, B5, B7, B9, C y K. Se añade una gran cantidad de azúcar lo que la hace no apta a algunos consumidores o aquellos que quieran controlar su peso. Es pues una receta a moderar y a consumir muy esporádicamente.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
