Los mejores alimentos y bebidas para un viaje en coche en verano

Si el viaje es largo y hace calor, conviene elegir alimentos que combinen tres características: buena conservación, buen perfil nutricional y facilidad para comerlos sin cubiertos ni preparaciones complicadas.

Por ejemplo, una combinación muy práctica para un viaje largo sería una botella de agua, una pieza de fruta, un puñado de frutos secos, zanahorias o tomates cherry y un bocadillo sencillo conservado en una nevera portátil. Con ello se obtiene una opción saciante, nutritiva y relativamente segura incluso en los días más calurosos.

Estas son algunas ideas refrescantes, saciantes y prácticas:

Las piezas de fruta enteras aguantan bien el viaje, aunque no todas son igual de resistentes (las fresas, por ejemplo, no resultan la mejor opción, ya que son muy delicadas y se estropean con facilidad).

En cambio, frutas como las manzanas, las peras, los plátanos, las ciruelas o las nectarinas suelen soportar mejor los desplazamientos que otras más delicadas, y aportan agua, fibra y vitaminas.

Un consejo práctico: lava la fruta antes de salir. Así será más fácil consumirla durante el trayecto y evitarás tener que manipularla en áreas de servicio.

Los frutos secos son energéticos, saciantes y no requieren refrigeración. Además, ocupan muy poco espacio. Todo ventajas cuando se trata de viajar en verano.

Siempre es buena idea llevar un recipiente con nueces, pistachos, anacardos, almendras o avellanas, o una bolsita con pipas de girasol. Eso sí, elige los frutos secos al natural (no fritos) y las versiones sin sal o con poca sal.

Aquí lo más importante es que la seguridad alimentaria esté garantizada. Por eso, aunque sacrifiques algo de textura o de sabor, evita rellenos muy perecederos como mayonesa casera, mariscos, cremas o carnes poco cocinadas.

Entre las opciones más seguras (aunque siempre conviene llevarlas refrigeradas) están:

• Bocadillo de hummus y verduras.
• Pan integral con crema de cacahuete.
• Sándwich vegetal sin mayonesa.
• Tortilla francesa bien cuajada (si se mantiene refrigerada).
• Quesos curados en pequeñas cantidades.

Las hortalizas son refrescantes, aportan agua y pueden comerse directamente con las manos. Algunas, además, resultan muy prácticas porque tienen el tamaño de bocado perfecto. Es el caso de los tomatitos cherry, los rabanitos o las zanahorias cortadas en bastones. Podemos llevarlas ya lavadas y preparadas, y mantenerlas fresquitas.

También podemos llevar otros snacks, como frutas desecadas (uvas pasas, orejones, etc.), palomitas caseras (con poca sal), edamame seco o unos trocitos de queso curado.

Las siguientes opciones pueden ser muy refrescantes en un viaje largo, aunque siempre dentro de una nevera portátil con acumuladores de frío, igual que haríamos si fuésemos de pícnic.

• Gazpacho en botella o brik individual.
• Yogur natural.
• Queso fresco.
• Sandía o melón cortados.
• Huevos cocidos.
• Ensaladas de legumbres (el aliño hay que llevarlo aparte y agregarlo en el momento de consumir).
• Pollo asado en tiras.

Para mantener una buena hidratación, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda que, al menos, el 80 % de los líquidos sean agua. El resto puede obtenerse de alimentos (como frutas y verduras) y de otras bebidas.

La agencia recuerda que con temperaturas altas (+30 ºC) y humedad ambiental la pérdida de agua es mayor, por lo que habrá que aumentar la ingesta. Y también señala que beber otros líquidos puede estimular la apetencia por hidratarse.

Con todo, de manera general —y también durante los viajes y los días de calor— conviene evitar abusar de los refrescos azucarados y las bebidas estimulantes, llamadas «energéticas». Las mejores ideas son las siguientes:

• El agua es siempre la mejor opción. También puede ser agua con gas.
• Infusiones frías sin azúcar.
• Café frío sin azúcar añadido.

Tan importante como elegir alimentos y bebidas adecuados es saber cómo conservarlos para evitar que se pongan en mal estado por el calor y nos hagan daño. Algunos apuntes básicos:

Los alimentos refrigerados no deberían permanecer más de dos horas por encima de 5 °C, y menos aún si la temperatura exterior es muy elevada.

Con acumuladores de frío o hielo reutilizable. Cuanto más llena esté, mejor conservará la temperatura. Evita llevar hielo suelto, que al derretirse hará que los alimentos acaben flotando en el agua.

El habitáculo suele ser más fresco que el maletero, donde las temperaturas pueden superar fácilmente los 50 °C en verano.

Abrir continuamente un recipiente grande hace que pierda frío con rapidez.

Aunque sea poco tiempo. Un vehículo estacionado al sol puede alcanzar temperaturas capaces de acelerar el crecimiento de microorganismos y deteriorar muy rápido los alimentos.

Hay alimentos y productos especialmente delicados y sensibles que es preferible evitar en estas condiciones. Entre ellos:

• Mayonesa.
• Tortillas poco cuajadas.
• Pescados y mariscos, aunque estén cocinados.
• Carnes frías.
• Lácteos frescos.