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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Albóndigas de garbanzos con salsa de puerro y arroz

TIEMPO: 50 min - 1 h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Media

Nº RACIONES: 4
TEMPORADA: Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Ingredientes ( 4 personas)

400 g de garbanzos en conserva
2 ud de huevos
100 ml de leche
1 ud de diente de ajo
250 g de pan rallado
250 g de semillas de sésamo para rebozar
250 ml de aceite de oliva
4 g de sal
1 ud de cebolla
4 ud de puerros
2 ud de dientes de ajo
10 g de harina
60 ml de aceite de oliva
4 g de sal
100 g de arroz bomba
2 ud de dientes de ajo
Perejil.
40 ml de aceite de oliva
4 g de sal
50 ml de agua

Cómo se elabora

Escurrimos, lavamos y volvemos a escurrir los garbanzos de la conserva.
En un recipiente amplio mezclamos los huevos, la leche, un diente de ajo y un poco de sal, triturando con la batidora eléctrica hasta que se forme una pasta.
Añadimos lentamente el pan rallado hasta conseguir una masa que sea manejable y con la que podamos hacer las albóndigas.
Hacemos unas bolas no muy grandes, y las rebozamos en un plato con harina y huevo batido.
Seguidamente las doramos en la sartén con aceite, y cuando estén listas, las reservamos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Acompañamos de la salsa de puerros.

Elaboración de la salsa de puerros:
Con un poco de aceite en una cazuela, sofreímos la cebolla cortada en tiras y el diente de ajo. Una vez cocinada la cebolla, agregamos los puerros limpios y cortados en rodajas.
Una vez sofritos los puerros, añadimos una cucharada de harina, y una vez cocida, a continuación se vierten dos vasos de agua, dejando que cueza por espacio de 5 minutos.
La salsa se pasa por el pasapurés y se salsean las albóndigas.

Arroz blanco o pilaw:
Para elaborar el arroz pilaw, sofreímos unos dientes de ajos cortados muy finos (brounoisse).
Cuando estén los ajos, rehogamos el arroz hasta que los granos cojan un poco de color.
A continuación se añade el agua muy caliente; el doble de volumen de agua que de arroz.
A mitad de cocción añadimos el perejil picado, ponemos a punto de sal y dejamos hervir a fuego suave durante 20 minutos.
El resultado final es un arroz blanco, seco y suelto que nos servirá como guarnición de las albóndigas de garbanzos.

SEMÁFORO NUTRICIONAL
COMENTARIO DIETÉTICO
SALUD

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:

Calorías 1917 96%
Grasa 134g 191%
Grasa saturada 21g 107%
Azúcares 10,5g 12%
Sal 2g 29%

Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 g y 700 g	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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