Alitas de pollo agridulces
Elaboración
Colocamos en una bandeja las alitas de pollo bien limpias y secas, y las embadurnamos con una mezcla de zumo de naranja, pimentón picante y dulce, azúcar y sal. Dejamos que se marinen durante 2 horas en el frigorífico. Escurrimos las alitas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva para que se doren por ambos lados dándoles nosotros la vuelta. Cuando las alitas estén cocinadas y doradas, escurrimos y reservamos.
Preparamos la salsa agridulce de melocotón. Para ello pelamos y picamos la cebolla en brounoisse (cuadradito muy pequeño) y sofreímos en una sartén a fuego muy suave hasta que esté totalmente amarillenta y cocinada. Al cabo de unos 20 minutos agregamos el vinagre de sidra y, a continuación, la mermelada de melocotón. Mezclamos y cocinamos durante 10 minutos, a fuego fuerte primero, bajándolo después, cuando llegue al punto de ebullición. Vigilamos que no se queme y removemos mientras va espesando.
Pasado ese tiempo, añadimos una pizca de sal y un trocito de guindilla picante. Continuamos cocinando durante 15 minutos más removiendo constantemente y retiramos del fuego. Debe de quedar oscuro, espeso y con un sabor agridulce que conforme vaya enfriándose, adquirirá una consistencia más espesa. Una vez preparada la salsa agridulce, volcamos las alitas doradas en una sartén sin aceite o en el wok junto con la salsa agridulce, hasta que las alitas se impregnen por toda la superficie. Servimos acompañado de un arroz blanco cocido con un toque de perejil.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 234 | 10,4g | 2,8g | 13,3g | 0,9g |
| 12% | 15% | 14% | 15% | 15% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las alitas de pollo son un alimento rico en vitamina B6 y bajo en azúcar. Las alitas son una fuente de importantes nutrientes como el hierro, calcio, potasio, yodo, zinc y vitaminas del grupo B. En esta receta se acompañan con salsa agridulce, una salsa con un destacado contenido en vitamina E además de sodio, calcio, potasio, magnesio, zinc, fósforo y vitaminas B3, B9, 7 y K. Es una receta calórica y grasa, por lo que debe consumirse con moderación y de manera esporádica.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
