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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Alubias rojas con champiñones

Ingredientes ( 4 personas)

  • 250 g de alubias rojas
  • 1 ud de cebolla
  • 1 ud de zanahoria
  • 2 ud de dientes de ajo
  • Una hoja de laurel.
  • Pimentón.
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • 250 g de champiñones
  • 2 ud de dientes de ajo
  • Perejil.
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Aclaramos en agua fría las alubias, una vez limpias las dejamos en remojo, con agua fría durante toda una noche.
Al día siguiente, aprovechando la propia agua de remojo, las ponemos en una olla y añadimos si hiciese falta agua fría hasta cubrirlas y un poco más.
Añadimos la cebolla troceada por la mitad, la zanahoria pelada, los dientes de ajo pelados y enteros, el laurel y un chorro de aceite. Dejamos que cuezan a fuego suave y lento, vigilando que estén siempre cubiertas de agua, añadiendo un poco de agua fría cuando sea necesario. Cuando estén en su punto las retiramos del fuego (unas 3 horas en una cazuela normal, unos 40 minutos en una olla súper rápida).
Retiramos la cebolla, la zanahoria y el laurel. La cebolla y la zanahoria la pasamos por el pasapurés y añadimos el puré a las alubias.
En una sartén, deshacemos en un poco de caldo de cocción la cucharadita de pimentón y vertemos sobre las alubias.
Sazonamos con sal y dejamos cocer 5 minutos más. Trituramos con ayuda de una batidora eléctrica hasta formara una crema fina. Servimos en un bol con un salteado de champiñones. El salteado de champiñones los elaboraremos friendo en una sartén los dientes de ajo fileteados, cuando comiencen a dorarse, añadimos los champiñones limpios y fileteados o troceados en cuartos.
Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos y casi al final ponemos a punto de sal y espolvoreamos una pizca de perejil troceado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    568 28%

  • Grasa
    36g 52%
  • Grasa saturada 6g 29%

  • Azúcares
    6,3g 7%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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