Apio con bechamel
Elaboración
Ingredientes para 1/2 litro de salsa bechamel:
1/2 litro de leche.
3 cucharadas de harina de maíz.
30 g de mantequilla.
Sal y nuez moscada.
Limpiamos los tallos de apio y los cocemos en agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidos escurrimos y reservamos.
Limpiamos y cortamos en aros los pimientos verdes. Freímos los pimientos en aceite, los escurrimos y colocamos en una fuente de horno. En la fuente del horno, encima de los pimientos verdes, colocamos los tallos de apio cocidos, cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno a gratinar 5 minutos.
Elaboración de la salsa bechamel:
En un cazo derretimos la mantequilla, retiramos del fuego y añadimos la harina de maíz, leche fría, sal y nuez moscada, removiendo hasta formar una crema sin grumos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
---|---|---|---|---|
472 | 41g | 13,9g | 7,5g | 1,1g |
24% | 59% | 69% | 8% | 18% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
---|---|---|---|---|---|
Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
---|---|
Calorías | 2.000 Kcal |
Grasa | 70 g |
Grasa saturada | 20 g |
Azúcares | 90 g |
Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El apio es el ingrediente principal de esta receta.
Es una hortaliza en la que el agua es el componente más abundante y es de bajo valor calórico.
Es buena fuente de minerales como sodio (es la hortaliza que lo posee en mayor cantidad), potasio y calcio (de absorción deficiente) y de vitaminas como betacaroteno o provitamina A, vitamina C, folatos y fibra, que mejora el tránsito intestinal.
Además, es popularmente conocido por su propiedad de aumentar la diurésis, cualidad que se la debe al aceite esencial que contiene, que le confiere su olor característico y ejerce un efecto dilatador sobre los vasos renales y favorece de esta la eliminación de agua y de sustancias tóxicas por la orina.
La bechamel, si se realiza con leche desnatada, no aumenta mucho el valor calórico de la receta, por su aporte de hidratos de carbono junto con la grasa de la mantequilla, el alimento graso.
No obstante, es un plato ligero, es decir, bajo en calorías. Por todo ello, esta receta es adecuada para todas las edades y, en especial, para personas con exceso de peso, hiperuricemia, gota o diversos reumatismos y problemas de retención de líquidos.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos renales
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo