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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!
Ingredientes ( 4 personas)
- 250 g de arroz
- 400 g de costilla de cordero
- 1 ud de cebolla
- 1 ud de diente de ajo
- 2 ud de tomates
- Pimienta molida
- 200 ml de aceite de oliva
- 40 g de harina
- 4 g de sal
Cómo se elabora
La grasa sobrante del cordero se retira y se trocea la carne del cordero de la zona del costillar.
La cebolla, el ajo y los tomates se pican en brounoisse (picado en cuadradito pequeño)
En una cazuela baja con aceite caliente se saltea la carne de cordero, salpimentada y rebozada en harina.
Se saca la carne una vez dorada y el aceite de la cazuela se retira.
En la misma cazuela baja se sofríe la cebolla, el ajo y el tomate junto con los restos de la fritura de la carne. A continuación se añade el cordero, el arroz y se rehoga todo el conjunto.
Se añade agua hasta cubrir el guiso y luego se va añadiendo poco a poco según el arroz vaya absorbiendo el caldo.
Se pone a punto de sal a media cocción.
El arroz tardará en cocinarse unos 18 minutos, transcurrido ese tiempo se retira del fuego y se deja reposar unos 10 minutos tapada la cazuela con un trapo de cocina y si es posible sobre una tabla de cocina para que no se recueza el arroz.
Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene:
-
Calorías 968 48% -
Grasa 71g 101% - Grasa saturada 18g 89%
-
Azúcares 3,7g 4% -
Sal 0,5g 9%
- Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
- Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia
* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 g y 700 g | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
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