Bomba de patata rellena
Elaboración
Preparamos un puré de patata según el fabricante, que generalmente suele ser de ½ litro de agua o de leche muy caliente por cada 100 g de copos de patata.
Ponemos a punto de sal y pimienta el puré. Refinamos agregando en caliente una cucharadita de mantequilla o de margarina, removiendo de manera enérgica hasta que nos quede un puré fino de sabor pero consistente.
Por otra parte en una sartén pondremos un poco de aceite de oliva a calentar y freiremos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse. Cuando esté cocinado agregamos los champiñones y el calabacín también cortado en brounoisse (cuadradito muy pequeño), luego agregamos la carne picada y rehogamos durante 5 minutos, momento en el que echaremos un poco de vino blanco para darle sabor. Dejamos que se reduzca la salsa y cuando no tenga demasiado caldo retiramos del fuego. Ponemos a punto de sal y dejamos enfriar.
Hacemos bolitas de carne y las cubrimos con una capa de unos 2cm de patata cocida. Las pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva y doramos por todos los lados.
Una vez fritas las bolas ponemos en una fuente con papel de cocina para que suelte en este papel el aceite sobrante de la fritura.
Dejamos reposar las bolas unos 2 minutos. Servimos acompañada de una ensalada variada y un recipiente con salsa de tomate caliente o una salsa agridulce.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1524 | 134,7g | 24,4g | 4,5g | 0,9g |
| 76% | 192% | 122% | 5% | 15% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
