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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Brócoli con crema de requesón

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de romanesco
  • 1 ud de cebolleta
  • 50 g de requesón
  • 50 g de nata líquida
  • 10 ml de brandy
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Limpiamos el repollo de las hojas exteriores, dejando el cogollo central. Podemos cocerlo entero o sacar ramilletes.
Cocemos en una cazuela con agua hirviendo, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal durante 5 minutos si son ramilletes, y durante 10 minutos si hemos decido cocerlo entero.
Escurrimos el romanesco del agua de cocción y podemos sumergirlo en agua con hielo durante 2 minutos para cortar la cocción interior y fijar el color verde. Escurrimos y reservamos para servir con la crema de requesón.
Crema de requesón:
En un cazo salteamos la cebolleta cortada en brounoisse. Cuando esté blandita y transparente agregamos el requesón, la nata, la cucharadita de brandy y la sal. Cocemos para que se unan y reducimos a fuego lento. Colamos por el colador chino para que quede una crema uniforme. Ponemos a punto de sal y la tenemos lista para acompañar al romanesco.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    174 9%

  • Grasa
    13g 19%
  • Grasa saturada 4g 18%

  • Azúcares
    5,4g 6%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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