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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Bulbos de hinojo o de cebolletas con mozzarella

Ingredientes ( 4 personas)

  • 300 g de hinojo (o cebolletas frescas)
  • 300 g de tomates
  • 150 g de aceitunas negras
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 100 g de anchoas en aceite
  • 200 g de queso mozzarella
  • 10 g de azúcar
  • 4 g de sal
  • Pimienta

Cómo se elabora

Quitamos las hojas y las ramas a los bulbos de hinojo.
Limpiamos bien el exterior y cortamos en 2 mitades en sentido longitudinal.
Ponemos una cazuela con agua hirviendo con sal e introducimos en ella los bulbos cortados por la mitad y los dejamos cocer entre 10 y 15 minutos.
Para hacer la guarnición llamada "tomate concasse", escaldamos unos instantes los tomates en una cazuela con agua hirviendo y sal (los tenemos en ese agua hirviendo durante 40 segundos). Sacamos, pelamos y troceamos los tomates en dados y los ponemos en una sartén con el aceite de oliva bien caliente. Se dejan cocinar unos 3 minutos. Añadimos entonces el azúcar, la sal, la pimienta recién molida, los dientes de ajo previamente aplastados y las aceitunas, cortadas en brounoisse (picadito fino). Dejaremos que cueza el conjunto, a fuego no demasiado fuerte, durante unos 10 minutos.

Entre tanto, sacamos las mitades de bulbo de hinojo del agua de cocción, las secamos bien y las dejamos con la parte cóncava hacia arriba para que suelten todo el agua de su interior.
En una fuente de horno, colocamos las 8 mitades de los bulbos de hinojo, pero esta vez con la parte plana hacia arriba.
Cortaremos las bolas de queso Mozzarella en 8 rodajas, que colocamos sobre los bulbos.
Sobre cada porción de queso ponemos 2 o 3 anchoitas, y graduamos el horno en posición grill dejando gratinar unos minutos.
Cuando el queso esté dorado retiramos los bulbos del horno y los acompañamos con una porción del puré de tomate guarnecido con aceitunas. Servimos inmediatamente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    341 17%

  • Grasa
    26g 36%
  • Grasa saturada 7g 35%

  • Azúcares
    5,5g 6%

  • Sal
    2,4g 40%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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