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Calabacines con puré de patatas

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Tiempo 20-30 min
Dificultad Media
Valor energético 242 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Lavamos los calabacines. Sin pelarlos los acanalamos (hacemos rayitas en su superficie con un cuchillo o con un riza limones) y los cortamos en rodajas un poco gruesas.

En un recipiente que se usará luego en el horno calentamos la mantequilla.

Añadimos los calabacines, sazonamos con sal y nuez moscada y salteamos. Espolvoreamos con harina y añadimos la leche un poco templada. Dejamos que hiervan y que espese la salsa.

Encima de los calabacines con bechamel, cubrimos con una capa de puré de patata y espolvoreamos con el queso rallado.

Introducimos el recipiente al grill del horno y servimos bien gratinados y calientes.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
242 15,4g 8,2g 6g 0,6g
12% 22% 41% 7% 10%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El calabacín es una de las verduras más aceptadas por la población, gracias a que tiene un sabor suave y es fácil de digerir. Destaca por ser un alimento con propiedades emolientes (suavizantes) sobre el aparato digestivo, por lo que está indicado en aquéllas personas con el estómago delicado. Por su elevado contenido en potasio está desaconsejado en la insuficiencia renal, ya que este mineral, al no poder ser eliminado por los riñones se acumula en la sangre, y cuando los niveles son muy elevados puede ocasionar problemas graves.
El puré de patata aumenta el contenido del plato en hidratos de carbono en forma de almidón. Este carbohidrato, si se toma en exceso, puede provocar descompensaciones del nivel sanguíneo de glucosa en las personas diabéticas, que deben moderar su consumo.
Gracias a la salsa bechamel esta receta adquiere un sabor muy agradable, por lo que resulta idónea para los más pequeños. Además, la leche con la que se elabora la salsa y el queso empleado para gratinar son una fuente excelente de calcio, un mineral imprescindible en las etapas de crecimiento ya que es necesario para que los huesos se desarrollen adecuadamente.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo