Esta operación, indispensable para ablandar los pecíolos, consiste en atar las
plantas con 3 ligaduras a diferente altura, envolverlas y cubrirlas. La ausencia
de luz hace que las hojas resulten muy tiernas. El blanqueado comienza a finales
de verano, cuando las hojas ya están desarrolladas y dura aproximadamente 20-25 días.
Cardos tiernos
Para que los cardos resulten tiernos se les tiene que aplicar el blanqueado...
Por EROSKI Consumer 10 de octubre de 2001
