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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Carne mechada con judías verdes y zanahorias y su salsa

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de redondo de ternera
  • 2 ud de zanahorias
  • 2 ud de cebollas
  • 200 g de judías verdes
  • 2 ud de tomates
  • 1 ud de diente de ajo
  • 75 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de carne

Cómo se elabora

Limpiamos la carne por el exterior si tuviese grasa en exceso y con una aguja de hacer punto o con una brocheta gruesa abrimos unos agujeros a lo largo de la pieza de la carne.
Cortamos tiras finas de zanahoria, cebolla y judías verdes e introducimos en los agujeros que hemos formado con la ayuda de la aguja o la brocheta.
Untamos el exterior de la pieza de carne mechada con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Introducimos la pieza de carne en una cazuela no muy alta con un poco de aceite caliente y doramos el exterior.
Una vez asada la parte externa añadimos a la cazuela junto a la carne, la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y los tomates, todo ello cortado de forma gruesa. Tapamos la cazuela y ponemos a cocinar a fuego suave.
Cuando la verdura esta blanda añadimos el vaso de vino y el medio litro de caldo de carne y dejamos cocinar durante 2 horas a fuego suave en una cazuela normal y si fuese en una olla a presión 30 minutos a máxima presión.
Una vez cocinada la carne, la retiramos de la cazuela, la dejamos reposar 15 minutos y la cortamos en rodajas.
La salsa con la verdura la pasamos por el pasapurés y si la salsa quedase muy ligera la ligamos con un poco de harina de maíz.
Ponemos a punto de sal la salsa si hiciese falta.
Presentamos la carne cortada en rodajas, acompañamos con parte de la salsa. El resto de salsa se presenta en un salsera y como guarnición, sugerimos un puré de patata con champiñones.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    286 14%

  • Grasa
    9g 13%
  • Grasa saturada 3g 17%

  • Azúcares
    8,4g 9%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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