Chicharro al romero
Elaboración
Limpiamos los chicharros y los abrimos por la mitad, quitándole la espina central y dejando sólo los lomos (podemos pedir en nuestra pescadería que nos lo hagan).
Disponemos los chicharros en una placa de horno con un poco de aceite y sal por encima y los asamos a 200 ºC durante 15 minutos.
Aparte, ponemos el resto del aceite a calentar con el diente de ajo. Cuando éste comience a dorarse, sacamos del fuego. Añadimos el pimentón dulce y el vinagre de sidra. Reservamos.
Sacamos los chicharros de la placa del horno. Añadimos el jugo del asado de los chicharros a la vinagreta templada de pimentón. Ligamos los jugos del asado y la vinagreta con ayuda de un tenedor batiendo de manera rápida hasta que se homogenice.
Salseamos con la vinagreta templada de sidra los lomos chicharros y servimos acompañado de las patatas asadas con romero.
Las patatas asadas al romero las cocinamos a la vez que el pescado pero en una bandeja de horno diferente. Ponemos en esa bandeja las patatas peladas y cortadas en rodajas, mezclada con la cebolla roja cortada en tiras (corte en juliana). Espolvoreadas con un poco de sal con un chorrito de aceite de oliva y unas ramitas de romero para que aromaticen insertadas entre las patatas y cebolla. Estas patatas las asaremos alrededor de 20 minutos y si es posible a la vez que el pescado para ahorrar tiempo, espacio y que el pescado también se aromatice ligeramente del romero.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 493 | 34,9g | 4,2g | 2g | 0,6g |
| 25% | 50% | 21% | 2% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
