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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Cochinillo sobre crema de calabaza y naranja

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de cochinillo
  • 4 g de sal
  • 500 g de calabaza
  • 2 ud de naranjas
  • 50 g de cebolla
  • 2 ud de puerros
  • 1 ud de patata
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Introducimos el cochinillo en un cubo con agua muy fría y dentro del frigorífico a poder ser. Lo tendremos en su interior durante un mínimo de cuatro horas.
Pasado este plazo de tiempo sazonamos el cochinillo por todas partes y lo introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 180ºC, y donde lo mantendremos un mínimo de 2 horas. El cochinillo irá sobre la rejilla para que los jugos vayan goteando sobre la bandeja.
En la misma bandeja del horno pondremos un vaso de agua para que le suba vapor y así salga muy jugoso.
La piel siempre la pondremos hacia arriba para que se dore la corteza, así que no le daremos ninguna vuelta dentro del horno.
Cuando vemos que no le falta mucho, subimos un poco el fuego hasta 200ºC para que la corteza salga crujiente y dorada.
Servimos acompañado de una crema de calabaza y naranja junto con unos hongos salteados.
La crema de calabaza y naranja:
Limpiamos, pelamos y picamos todos los ingredientes: la calabaza y la patata en dados y la parte blanca de los puerros en aros.
En una cazuela ponemos a calentar tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebolla y rehogamos tres minutos para que se rehogue un poco.
A continuación añadimos la patata y dejamos rehogar otro par de minutos. Ponemos también la calabaza, removemos bien y aderezamos con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cubrimos todo con el caldo de verduras y el zumo de naranja y la rayadura de la piel de ½ naranja. Dejamos que cueza, a fuego lento, durante una media hora, más o menos.
Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, dejamos templar un poco y lo pasamos por la batidora hasta que quede lo más fina posible.
Para eliminar algún filamento que pueda quedar y hacer que resulte más cremosa todavía, podemos pasar a continuación por un colador chino.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    656 33%

  • Grasa
    51g 73%
  • Grasa saturada 15g 76%

  • Azúcares
    11g 12%

  • Sal
    1,3g 22%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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