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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Conejo guisado con almendras y setas

TIEMPO: Más de 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Nº RACIONES: 4
TEMPORADA: Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Ingredientes ( 4 personas)

800 g de conejo
3 ud de dientes de ajo
1 ud de cebolla
1 ud de tomate
400 g de setas
50 g de almendras tostadas
50 g de pan
400 ml de agua
40 ml de aceite de oliva
20 g de harina
Pimentón dulce.
4 g de sal

Cómo se elabora

Limpiamos y troceamos el conejo.
Lo colocamos una cazuela al fuego, con el aceite de oliva y rehogamos los trozos de conejo, ligeramente espolvoreados con un poco de sal, enharinados con una mezcla de harina y pimentón dulce.
Cuando se ha dorado ligeramente la superficie de los trozos de conejo, sacamos de la cazuela.
En la misma cazuela donde hemos rehogado el conejo, salteamos el ajo y la cebolla picada en brounoisse (picadito pequeñito), cuando esté cocinada la cebolla agregamos el tomate troceado en taquitos y con el conjunto hacemos un sofrito.
Volvemos a introducir en la cazuela el conejo salteado, las setas ligeramente troceadas y el agua.
Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante una hora aproximadamente. Con la batidora picamos el pan tostado, las almendras tostadas y troceadas. Hacemos una pasta bien fina y la disolvemos en parte del caldo del cocido del conejo. Añadimos a la cazuela cuando falte 10 minutos para terminar el guiso. Dejamos que cueza y espese la salsa del conejo y servimos a continuación acompañado de las propias setas del guiso y espolvoreamos con un poco de cebollino troceado.

SEMÁFORO NUTRICIONAL
SALUD

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:

Calorías 442 22%
Grasa 24g 34%
Grasa saturada 4g 22%
Azúcares 6,4g 7%
Sal 1g 10%

Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 g y 700 g	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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