Crema de lechuga con guisantes de guarnición
Elaboración
Si carecemos de tiempo podemos realizar esta receta de una forma más rápida y sencilla. Para ello se sustituyen los ingredientes frescos por otros ya preparados como lechuga de bolsa y espinacas y guisantes de bote. De esta forma sólo necesitamos un breve rehogado sin necesidad de cocer las verduras. En el caso que prefiramos utilizar ingredientes frescos, capturaremos la receta tradicional.
Lavamos las espinacas, la lechuga y el puerro y troceamos de forma gruesa todas estas verduras. En una cazuela calentamos el aceite de oliva y en él rehogamos la cebolla pelada y picada en juliana -tiras finas-. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos la lechuga, el puerro y las espinacas. Rehogamos durante 2 minutos y mojamos con 1 litro de agua. Cocinamos a hervor suave y continuado durante 20 minutos. Añadimos un poco de sal y pimienta. Trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una crema fina y uniforme. Descongelamos los guisantes a temperatura ambiente. Si la crema queda demasiado espesa, se puede añadir un poquito de leche o de agua. En el momento de servir, acompañamos cada plato con los guisantes crudos pero descongelados, una punta de espárragos blancos en conserva y unos trocitos de aceitunas negras sin hueso. En el momento de servir en la mesa se añade un hilito de aceite de oliva virgen extra.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 246 | 22,2g | 3,6g | 4,7g | 0,7g |
| 12% | 32% | 18% | 5% | 12% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La lechuga es un alimento que siempre se relaciona con las ensaladas, pero
que en realidad ofrece bastantes más posibilidades. En este caso, con
ella y con algunos otros vegetales como cebolla, puerros y espinacas, se elabora
un crema que va a acompañarse de guisantes y espárragos. De este
modo se obtiene un plato original, ligero, rico en vitaminas, minerales y antioxidantes,
y perfecto para una cena.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
- Meteorismo
