Croquetas de espinacas
Elaboración
Preparamos un sofrito con la cebolla y los ajos picados en brounoisse (picadito fino) y un poco de perejil.
Posteriormente en una cazuela vertemos la leche junto con las espinacas troceadas y limpias y el sofrito anterior.
Dejamos hervir 4 minutos y fuera del fuego añadimos 4 cucharadas de harina de maíz disueltas en leche fría y un huevo crudo.
Mezclamos de forma constante hasta que se forme una pasta consistente.
Ponemos de nuevo a fuego lento la masa, siempre removiendo, 5 minutos más y sacamos del fuego, vertiendo en una bandeja para que se vaya enfriando.
Cuando la pasta esté totalmente fría comenzamos a dar forma a las croquetas (redondas o alargadas) y seguidamente las empanamos con harina, huevo batido y pan rallado.
Una vez formadas las croquetas, las freímos en aceite caliente, y las dejamos reposar sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1043 | 83,7g | 15,9g | 10,1g | 1g |
| 52% | 120% | 80% | 11% | 17% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Una forma muy adecuada de fomentar el consumo de vegetales entre los más pequeños, a quienes con frecuencia no gustan estos alimentos de gran valor nutritivo. Las espinacas son verduras de bajo valor calórico, ricas en vitaminas (beta-caroteno, folatos, vitamina C...) y minerales como el magnesio y el potasio. Además, constituyen una excelente fuente de fibra, que mejora el tránsito intestinal. La bechamel aportan hidratos de carbono complejos (almidón de la harina) y proteínas, grasas, calcio y vitaminas como la B2, A y D (de la leche). Estas croquetas, al igual que otros fritos, deben ser consumidas con moderación. Son adecuadas para todas las edades, en caso de estreñimiento, pero no para personas que desean perder peso o que requieren de dietas controladas en grasa.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
