Degustación de cucharillas
Elaboración
Bolitas de melón con paleta ibérica:
Con un sacabolas realizamos bolitas de melón.
Desecamos la paleta en el microondas a potencia media durante 1 minuto.
Colocamos las bolitas de melón y sobre ellas la paleta desecada y desmigada.
Terminamos con un poquito de aceite de oliva.
Mejillones en vinagreta guarnecida:
Los mejillones cocidos los acompañamos de una vinagreta que elaboraremos con cebolla, pimiento verde y tomate, todo ello cortado en brounoisse (en taquitos muy pequeños), mezclado con aceite de oliva, vinagre y sal.
Salmón con crema de queso:
Batimos la crema de queso y la colocamos en la cucharilla. Acompañamos de unas tiritas de salmón ahumado y unos granos de granada.
Ensaladita de surimi con gambas:
Disponemos sobre la cucharilla unas tiras de lechuga, un poco de mayonesa, el surimi y adornamos con una gamba cocida.
Esmerarse con la presentación es la clave para sorprender con estos canapés tan sencillos de elaborar.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 273 | 17,9g | 5,8g | 3,8g | 1g |
| 14% | 26% | 29% | 4% | 17% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Delicias de alimento en plato pequeño. A veces, para conseguir sabores buenos y sorprendentes no se necesitan grandes cantidades de alimentos, sino pocos pero de calidad. Los mejillones, el salmón, el buen jamón y las gambas son alimentos tan gustosos que tan sólo merecen un buen acompañamiento y una mejor presentación para disfrutar de ellos.
Desde el punto de vista nutricional todos los canapés destacan por su carácter proteico, al tener como relevante alimentos de origen animal. No obstante, tomados como debiera, en plan degustación, probando uno o dos de cada, tampoco tiene tanta relevancia el aporte proteico.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
