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El consumo de legumbres disminuye en España un 5,6% en los últimos cinco años

Estos alimentos son muy beneficiosos para la salud por sus componentes bioquímicos

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: lunes 7 octubre de 2002
El consumo de legumbres en España ha bajado un 5,6% en los últimos cinco años, un descenso que continúa a pesar de las alabanzas médicas. Estos alimentos son considerados "funcionales" por sus componentes bioquímicos beneficiosos para la salud y que, además, no engordan.

Cada español ingirió en 2001 una media de 4,7, kilos de legumbres, un 3,2% menos que el año anterior, según datos del Ministerio de Agricultura. Estas cifras no constituyen ni la mitad de la ingesta de los años 60 y 70, cuando las leguminosas constituían uno de los productos base de la alimentación española. No obstante, los españoles siguen consumiendo más legumbres que el resto de países europeos, salvo Grecia y Portugal.

El vicepresidente de la Asociación Española de Leguminosas (AEL), que engloba a científicos y productores, Valentín López, advierte que este descenso "es peligroso", y subraya que en los últimos años se ha perdido un 50% del mercado.

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