El Instituto Tecnológico, Pesquero y Alimentario del País Vasco (AZTI) aboga por integrar la seguridad alimentaria en la gestión empresarial y destaca que éste debe ser el nuevo reto para las empresas del sector, según informaron fuentes de este organismo.
AZTI recuerda que los casos relacionados con las crisis alimentarias y los peligros específicos asociados a los sectores alimentarios, han provocado la preocupación de las empresas y un cambio de actitud de las mismas respecto a la seguridad alimentaria.
Esto, según el Instituto, les ha llevado a la búsqueda de nuevas herramientas de garantía con el objetivo de integrar la seguridad alimentaria en su gestión y en las metodologías existentes (ISO 9000, EFQM), y así poder demostrar su compromiso de garantía sanitaria ante los consumidores y demás agentes implicados en la cadena alimenticia.
En este sentido, AZTI ha puesto en marcha un proyecto, en colaboración con la Diputación Foral de Vizcaya, para diagnosticar la gestión de la seguridad alimentaria por parte de las empresas vizcaínas comprobando todos los aspectos que interfieren en la misma, a fin de que establezcan planes futuros de actuación para garantizar la inocuidad de los alimentos.
