Ensalada americana de pollo
Elaboración
Esta es una receta para aprovechar las sobras de un pollo asado, con las que haremos una nutritiva ensalada americana. Pelamos y picamos en trocitos pequeños las patatas y las zanahorias. Las ponemos a cocer en una cacerola con agua y sal, y cuando estén cocidas (aproximadamente 15 minutos), las escurrimos y reservamos que se vayan templando o enfriando.
Cocemos los huevos en un cazo con agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Una vez cocidos, los pelamos y picamos en cuadraditos. Rallamos finamente la col y mezclamos con las patatas, zanahorias y la cebolleta troceada muy fina en brounoisse (cuadraditos muy pequeños), agregamos los trozos de huevo, el maíz y los guisantes escurridos de la conserva.
Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y un toque de sal y, por último, agregamos el pollo asado desmenuzado. Añadimos un poco de de mayonesa ligera y refrigeramos durante 1 hora antes de consumir, en un bol cerrado dentro de la nevera. En el momento de servir podemos acompañar con unos panes tostados o colocar sobre una ensalada de lechugas variadas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 276 | 20,2g | 2,2g | 3,7g | 0,4g |
| 14% | 29% | 11% | 4% | 6% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
A base de polo,o esta ensalada es muy rica en nutrientes y proteínas. El pollo es fuente de importantes cantidades de vitamina B3 y bajo en azúcar; contiene además hierro, calcio, potasio, fósforo, yodo y zinc y también vitaminas A, B7, B9, C, D y E. Es fuente de purinas y algo de colesterol, lo que debe tenerse en cuenta. Se prepara con patatas, que añaden carbohidratos y energía al plato, además de grandes cantidades de potasio, yodo, calcio, magnesio y vitaminas B9 y C. También se suma la presencia de guisantes y huevo, que contienen hierro, proteínas de elevado valor biológico, calcio, fibra, potasio, magnesio y vitaminas A, B3, B9, C y K. La mayonesa ligera incrementa los valores de vitamina K y E, así como de hierro, calcio, fibra, potasio, sodio, magnesio y fósforo. Es, en general, una receta con una presencia de grasa saturada destacable, así como algo calórica. Por tanto, si bien es fuente de importantes nutrientes, debe consumirse con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
