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Ensalada de ahumados con gulas y setas cantarelus
Ingredientes ( 4 personas)
- 150 g de gulas
- 250 g de setas
- 50 g de salmón ahumado
- 50 g de palometa ahumada
- 50 g de bacalao ahumado
- 50 g de lechugas variadas
- 60 ml de nata líquida
- 80 ml de aceite de oliva
- 60 ml de vinagre de sidra
- 4 g de sal
- Eneldo
Cómo se elabora
Limpiamos las setas pasándoles un trapito y cortando los tallos en la zona más cerca de la base e igualando el tamaño de todas ellas.
En una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo fileteado, salteamos las setas durante 2 minutos, ponemos ligeramente a punto de sal y reservamos cerca del fuego para que no pierdan el calor.
En esa misma sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo fileteado salteamos las gulas durante 30 segundos.
Con ayuda de un aro de montaje colocamos una base de gulas, sobre ella los ahumados y decoramos con unas setas.
Aliñamos las lechugas con aceite, vinagre y sal.
Retiramos el aro y salseamos la ensalada con la vinagreta de nata, aceite vinagre, sal y eneldo picado.
Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene:
-
Calorías 299 15% -
Grasa 24g 34% - Grasa saturada 5g 27%
-
Azúcares 2,8g 3% -
Sal 2,2g 37%
- Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
- Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia
* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 g y 700 g | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
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