Ensalada de gulas
Elaboración
Pelamos la cebolleta y la picamos muy fina.
Lavamos bien los rabanitos y los cortamos en rodajas muy finas.
Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad.
Colocamos las gulas en una ensaladera y les agregamos la cebolleta, los rabanitos y los tomates.
Lavamos un ramillete de perejil, picamos muy finito y agregamos.
Mezclamos en un cuenco el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal, aliñamos sobre la ensalada y removemos para que se mezcle bien.
Colocamos un calabacín cortado en rodajitas como fondo de plato y la ensalada de gulas sobre el calabacín en el centro.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 224 | 15,5g | 2,6g | 3g | 0,5g |
| 11% | 22% | 13% | 3% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las gulas son la versión económica de las tan apreciadas angulas. Es un producto que deriva del surimi, elaborado a base de proteína de pescado, concretamente de abadejo de Alaska, jurel o morralla.
Comparte con el pescado todos sus beneficios, entre los que destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico.Las vitaminas con más presencia en este alimento son sobre todo las del grupo B. También cuenta con minerales como el fósforo, yodo, selenio y potasio. Además, no aporta colesterol y su valor calórico es bajo.
Su delicioso sabor, que recuerda al marisco, las convierte en un producto ideal para preparar platos festivos al mejor precio. Combina muy bien, como en este caso, con ensalada, pero también con platos de pescado o de pasta, o sólo en cazuela, al estilo tradicional y frita con ajillos y guindilla.
Las hortalizas suministran mayor variedad de vitaminas, minerales y aportan fibra, que mejora el tránsito intestinal, así como sustancias de acción antioxidante. Por ello, es una receta adecuada para todas las edades, y en especial, para quienes sufren de estreñimiento o padecen de alteraciones cardiovasculares.
No es conveniente para aquellas personas que deben restringir el sodio de su alimentación, ni tampoco para los celíacos, ya que las gulas contienen gluten.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
