Espaguetis con acelga y bacon
Elaboración
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y aceite hasta que estén «al dente».
Mientras tanto, pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos finamente. Lavamos los pimientos y las acelgas y cortamos en tiras.
Calentamos en una cazuela ancha el aceite de oliva y rehogamos la cebolla junto con los ajos, los pimientos y las acelgas.
Tapamos y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.
Agregamos el bacón cortado en tiras, removemos y mezclamos el conjunto.
Escurrimos la pasta cocida, volcamos a la cazuela, mezclamos todo bien y servimos al momento.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 517 | 23,1g | 5,1g | 4,1g | 0,9g |
| 26% | 33% | 26% | 5% | 14% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los espaguetis y la pasta en general, son alimentos fáciles de cocinar
y que permiten múltiples acompañamientos. Son buena fuente de
hidratos de carbono complejos y su contenido en grasa es muy bajo. Para elaborar
esta receta, los espaguetis se preparan acompañados de acelga, que aportará
al plato diferentes vitaminas y minerales, así como sustancias con acción
antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud; y bacón ahumado, que
contiene proteínas de alto valor biológico y grasa. Si bien, el
proceso de ahumado hace que el contenido de sal del bacón aumente, por
lo que conviene que personas hipertensas o con problemas de retención
de líquidos no abusen de su consumo. Para completar la preparación
y presentación del plato, se le añade un poco de cebolla y pimiento,
alimentos que van a hacer que el contenido en vitaminas, minerales y sustancias
antioxidantes aumente.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
