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Filete de avestruz con salsa de champiñón y pimientos asados

Tiempo 20-30 min
Dificultad Fácil
Valor energético 307 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Cortamos cada filete en otros dos más finos.

Salpimentamos la carne.

Asamos los filetes en la parrilla o en una sartén.

Mientras tanto, cocinamos los champiñones fileteados junto con la cebolla picada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) en una cazuela a fuego suave con un poco de aceite de oliva.

Cuando los champiñones estén cocinados, añadimos unas gotas de salsa de soja y el punto de sal.

Acompañamos con unos pimientos rojos asados como guarnición.

Calentamos la salsa de champiñones y los pimientos asados y los servimos junto con la carne.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
307 22,7g 4,3g 5,1g 0,6g
15% 32% 21% 6% 10%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

La carne de avestruz es una de las más magras ya que contiene incluso
menos grasa que del pavo o el pollo, por lo que estaría recomendada para
personas que necesiten perder peso o que presenten niveles elevados de colesterol
en sangre. Esta carne se acompaña con champiñones, cebolla y pimiento,
que van a aportar al plato diferentes vitaminas y minerales sin que el valor
calórico del mismo aumente. Para dar un toque de sabor al plato se le
añade un poco de salsa de soja. Conviene que personas con hipertensión
o problemas de retención de líquidos no abusen del consumo de
esta salsa ya que su contenido en sal es bastante elevado.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Cálculos renales
  • Gastritis
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