Filete de perca a la plancha con fritada de pimientos
Elaboración
En primer lugar, elaboramos una fritada de pimientos. Para ello, ponemos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla y los pimientos cortado en juliana. Añadimos también los ajos pelados y picados.
Con la cazuela tapada y a fuego suave, dejamos que se cocinen las hortalizas.
Cuando los pimientos y la cebolla estén cocinados, añadimos la salsa de tomate. Dejamos que dé un hervor, ponemos a punto de sal y corregimos la acidez con una pizca de azúcar.
Untamos los filetes de perca con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. En una sartén antiadherente, caliente y a temperatura media alta, los cocinamos vuelta y vuelta, unos 2 minutos por cada lado.
Acompañamos los filetes de perca de la fritada de pimientos y cebolla.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 307 | 13,5g | 2,2g | 4,6g | 0,6g |
| 15% | 19% | 11% | 5% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La perca es un pescado blanco de sabor suave. Es buena fuente de proteínas de alta calidad y su contenido graso es bastante bajo. Su carne es muy blanda lo que resulta muy adecuada para personas con dificultades para masticar. Este pescado admite multitud de preparaciones. Si se cocina de forma sencilla está perfectamente indicado para dietas con control de grasa. En cambio, las personas que no tengan contraindicación alguna y que les resulte demasiado suave su sabor, la pueden acompañar de salsas con sabores intensos. En esta receta, se acompaña con pimientos, cebolla y tomate, todos ellos alimentos ricos en diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud. Además estas hortalizas aportan un toque de color al plato muy atractivo, resultando un acompañamiento perfecto para este pescado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
