Croquetas sin harina

Para hacer la bechamel debemos sustituir la harina por el Salvado de trigo fino. Y lo mismo a la hora de rebozar.
Por EROSKI Consumer 18 de febrero de 2015
Croquetas en plato
Imagen: Caio Mantovani
Existen multitud de recetas para elaborar croquetas. ¬ŅCu√°l es la receta perfecta? Seguramente depender√° de los gustos de cada uno. En este art√≠culo te explicamos paso a paso c√≥mo hacer una croqueta sin harina.

¬ŅC√≥mo hacer deliciosas croquetas sin harina ?

Para hacer unas croquetas sin harina, sigue estos sencillos pasos:

  • ūüĎ®‚Äćūüć≥ Ponemos a cocer a fuego fuerte en un cazo con agua y un poco de sal la pechuga de pollo junto con el jam√≥n de cerdo y una cucharada de Aceite de Coco. Dejamos cocer a fuego fuerte durante 30 minutos y reservamos el caldo.
  • ūüĎ®‚Äćūüć≥ En una sart√©n, ponemos dos cucharadas de Aceite de Coco y sofre√≠mos la cebolla picada hasta que est√© pochada. Si es necesario, a√Īadimos un poco de agua para pochar la cebolla.
  • ūüĎ®‚Äćūüć≥ Troceamos la carne de pollo y jam√≥n y la a√Īadimos a la sart√©n cuando la cebolla est√© pochada.
  • ūüĎ®‚Äćūüć≥ Ponemos 3 cucharadas soperas de salvado de trigo fino y un poco de nuez moscada y vamos a√Īadiendo el caldo hasta obtener una masa homog√©nea. Continuamos sofriendo mientras removemos y a√Īadimos el caldo.
  • ūüĎ®‚Äćūüć≥ Despu√©s, lo pasamos todo por la batidora para obtener una masa fina bien batida. Ponemos la masa de vuelta en la sart√©n y lo movemos para que evapore l√≠quido, quedando la masa jugosa, pero no demasiado l√≠quida. La probamos y rectificamos de sal si es necesario.
  • ūüĎ®‚Äćūüć≥ Cuando la masa se haya enfriado en un recipiente de cristal durante unas horas, liamos las croquetas pasando porciones de masa por huevo batido y rebozando en salvado de trigo fino.
  • ūüĎ®‚Äćūüć≥ Despu√©s, fre√≠mos las croquetas en Aceite de Coco a fuego muy intenso para que queden bien doradas por fuera sin absorber mucho aceite.

Recuerda que en nuestra Gu√≠a de Men√ļs y Recetas, tienes multitud de recetas de croquetas. Entra y echa un vistazo ūüßź:

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