Hamburguesas vegetales: ingredientes variados de otras partes del mundo

En este tipo de productos suelen utilizarse ingredientes o preparaciones procedentes de la gastronomía de otros países. Recopilamos algunos de los más usados
Por EROSKI Consumer 16 de mayo de 2023
ingredientes exóticos en hamburguesas vegetales
Imagen: iStock
Las hamburguesas vegetales están hechas con diversos ingredientes. Muchos de ellos nos resultan muy familiares, aunque son originarios de otras partes del mundo. En las siguientes líneas te damos algunos ejemplos, te contamos de dónde proceden y qué son.

Quinoa

Semilla procedente de Sudamérica, con un notable contenido de proteínas de calidad (14 %), fibra (7 %), grasas (6 %) y vitaminas y minerales, como riboflavina y hierro.

Tofu

Pasta sólida que se obtiene a partir de agua y semillas de soja a la que se añade nigari (cloruro de magnesio) para lograr que coagule, de manera parecida a lo que ocurre cuando se elabora queso a partir de leche de vaca.

Seitán

Preparado que se elabora a base de gluten de trigo hervido en salsa de soja, alga kombu y jengibre.

Mijo

Cereal de aspecto parecido a la quinoa que se consume habitualmente en África y Asia. Es apreciado por su contenido notable en proteínas (11 %), fibra (8 %) y minerales como calcio, magnesio y hierro.

Tapioca

Se llama así al almidón que se obtiene a partir de la mandioca o yuca, un tubérculo procedente de Sudamérica.

Kale

Variedad de col rizada (Brassica oleracea var. sabellica L) que procede del norte de Alemania.

kale en hamburguesas vegetarianas
Imagen: iStock

Polenta

Preparación elaborada a partir de sémola de maíz, originaria de Italia y muy popular en Sudamérica y en algunos países de Europa.

Bulgur

Alimento obtenido a partir del trigo, que se consume principalmente en países de Oriente Próximo. Se elabora cociendo granos del cereal y dejándolos secar al sol para machacarlos posteriormente.

Koji

Es el hongo Aspergillus oryzae, que se utiliza en la cocina japonesa para fermentar la soja y producir alimentos como miso y salsa de soja.

Tamari

Salsa que se obtiene a partir de la fermentación de la soja, como producto de la elaboración del miso.

Shoyu

Salsa parecida a la anterior, que se obtiene a partir de la fermentación de soja y que también contiene trigo, lo que hace que su sabor sea ligeramente más dulce.

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