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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Hígado con hierbas aromáticas

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de hígado de ternera
  • 2 ud de cebollas
  • 1 ud de diente de ajo
  • Perejil.
  • Cebollino
  • Una hoja de laurel
  • Nuez moscada
  • 45 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de carne
  • 10 g de harina
  • 2 ud de patatas
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • Pimienta blanca

Cómo se elabora

Picamos finamente la cebolla en juliana (tiras) y la sofreímos en una cazuela con aceite.

Cuando comience a dorarse, añadimos el hígado troceado y salpimentado.
Una vez dorado del hígado, agregamos la cucharada de harina, la hojita de laurel, el vino blanco y el caldo de carne, junto con un majado de ajo, perejil, cebollino y nuez moscada.
Dejamos que todo cueza durante unos 15 minutos aproximadamente con un hervor suave.
Por otra parte, pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares pero no demasiado grandes y las freímos en aceite caliente sin que se doren demasiado.
Antes de acabar el guisado del hígado añadimos las patatas fritas, y dejamos que den un hervor dentro del guisado y servimos caliente todo el conjunto.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    754 38%

  • Grasa
    58g 83%
  • Grasa saturada 10g 48%

  • Azúcares
    2,9g 3%

  • Sal
    1,2g 20%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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