La cereza es un fruto carnoso, de piel color rojizo o negruzco y de carne blanca, jugosa y dulce. En el mercado deben escogerse aquellas cerezas dulces que sean pesadas y que presenten un color rojo oscuro o negro, con una textura firme y suave. Lo más frecuente es encontrarlas con rabo, lo que evita que el fruto se desangre, es decir, pierda todos sus jugos.
Las cerezas, en contra de lo que la gente creer, tienen un bajo valor calórico y contienen fundamentalmente hidratos de carbono, entre los que destaca la fructosa. Contienen en pequeñas cantidades vitaminas y minerales entre los que destacan la vitamina C, el betacaroteno, el potasio, el fósforo y el magnesio. Pueden consumirse frescas o bien emplearlas como ingrediente de tartas, mousses y sorbetes, esta última opción es muy recurrente si el fruto se ha puesto feo o tiene golpes.
