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Lomo de atún asado con vinagreta de cítricos y aroma de albahaca

Img 93134 g
Tiempo < 5 min
Dificultad Principiantes
Valor energético 496 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Mezclamos la salsa de soja, el zumo de de limón, el zumo de naranja y el aceite de oliva. En esta mezcla, ponemos a macerar el atún durante unos 20 minutos.

En el horno, asamos la pieza del atún con el marinado a temperatura media (180º) durante 15 minutos.

Reservamos los jugos del asado para utilizarlos posteriormente.

En una sartén, elaboramos un salteado con la cebolleta cortada en juliana (tiras finas), los tomates cóctel y las hojas de albahaca. Lo ponemos a punto de sal.

Cortamos el lomo de atún en rodajas y lo acompañamos de los jugos del asado y de los tomates cóctel con aroma de albahaca.

En el último momento, podemos espolvorear el preparado con un poco de ralladura de limón verde.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
496 37g 7,7g 5,9g 0,9g
25% 53% 38% 7% 15%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El toque poco común en nuestra cocina habitual de la albahaca y la salsa de soja como aromatizante de las verduras y el pescado, es el valor añadido de esta ligera receta. Son estos pequeños y sencillos trucos de cocina los que nos ayudan a convertir el plato más básico en un ejemplo de plato más refinado, ideal para un menú de celebración. Económica y nutritiva, es el denominador común de esta receta, dos características indudablemente muy apreciadas en estos días, en los que los excesos suelen ser la tónica habitual. El consejo: comprar el atún fresco con previsión y no en los días festivos, porque la diferencia de precio es sustancial, y la congelación breve (en pocos días) mantiene intacta la calidad nutricional, higiénica y organoléptica de este saludable pescado.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado