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Nuggets de pavo con ensalada de tomate

Tiempo 20-30 min
Dificultad Fácil
Valor energético 1092 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Troceamos la pechuga de pavo hasta formar una masa (podemos utilizar el vaso triturador de la batidora) y añadimos el huevo, un poco de cebolla picada y la leche. Posteriormente añadimos una pizca de pimienta y sal.

Damos a la masa en pequeñas porciones la forma deseada.

A continuación, se pasan por un doble rebozado (pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado) y se fríen en abundante aceite muy caliente. Finalmente, las disponemos en una fuente con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite de la fritura Una vez templados, servimos los nuggets en otra fuente con un acompañamiento de lechugas variadas y tomate de ensalada troceada, aliñadas con una vinagreta formada con mayonesa, un poco de zumo de naranja, sal y aceite de oliva.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
1092 99,9g 17,1g 3,4g 1,1g
55% 143% 86% 4% 18%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Las pechugas de pavo son una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, con un aporte importante de proteínas de alto valor biológico. Este es el nutriente más destacado de las pechugas, junto con el hierro hemo fácil de absorber, la vitamina B12, B2, B3 y B5. Por la forma de cocinarlas, rebozadas y fritas, se incrementa el valor energético del alimento. Los nuggets son muy aceptados por el público en general, y sobre todo por los más pequeños dada, su textura blanda y su delicado sabor. Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de alimentos. En este caso se ha elegido una ensalada de lechugas y tomate, que complementa nutricionalmente el plato por su aporte de fibra, vitaminas como el ácido fólico y minerales como el magnesio y el potasio, nutrientes escasos (algunos ausentes como la fibra) en la carne de pavo. La mayonesa está contemplada únicamente para decorar el plato, y se puede prescindir de esta salsa si se siguen dietas de control de grasas y calorías.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Estreñimiento
  • Hipertensión arterial
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diabetes mellitus
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Obesidad o sobrepeso
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