Pastel de patatas, tomates y verduras al curry
Elaboración
Pelamos las zanahorias, las patatas y quitamos las puntas a las judías verdes. Cocemos todas las verduras por separado, con poca agua y un pellizco de sal.
Una vez cocidas las verduras reservamos unas pocas de cada clase y pasamos el resto por el pasapurés por separado, de forma que queden cuatro colores.
Espolvoreamos el puré de zanahorias con un poco de curry, las judías verdes con albahaca y las rociamos con un poco de limón y hacemos lo mismo con los guisantes.
Montamos el pastel a cuartas partes en un recipiente redondo, alternando los colores (un cuarto naranja, otro verde, otro blanco y otro verde).
Decoramos con unas rodajas de tomate cortado finito, las patatas, las judías y los guisantes reservados.
Horneamos durante 20 minutos todo el conjunto al baño maría a 180ºC.
Se puede servir frío o caliente, acompañado de unas tostadas de pan integrales.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 322 | 4,2g | 0,8g | 14,2g | 0,1g |
| 16% | 6% | 4% | 16% | 2% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta deliciosa receta de verduras seguro que agrada incluso a las personas que no suelen incluirlas habitualmente en su dieta, ya que la combinación de colores y sabores forma un plato atractivo y apetecible. Las verduras se componen principalmente de agua, por lo que su valor calórico es escaso. Como en esta receta se precisa poca cantidad de aceite y tanto las verduras como las patatas se presentan cocidas, el plato se puede incluir en las dietas de adelgazamiento. Las patatas y los guisantes aportan hidratos de carbono complejos, la principal fuente de energía para el organismo. Las zanahorias nos ofrecen una cantidad muy interesante de betacarotenos o provitamina A, que tiene un efecto antioxidante frente a la acción de los radicales libres. Las judías verdes son ricas en ácido fólico, una vitamina imprescindible para evitar malformaciones en el feto como la espina bífida y que también contribuye a disminuir el riesgo de las enfermedades cardiovasculares. Por la multitud de verduras que integran el plato su consumo es beneficioso para combatir el estreñimiento, ya que aporta una buena cantidad de fibra. La albahaca combina a la perfección con los platos de verduras, especialmente con el tomate, a los que ofrece un exquisito aroma típico de la cocina mediterránea. Si se padece alguna dolencia estomacal conviene prescindir del curry, que puede resultar indigesto en estos casos.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
