Patatas rellenas de mejillones
Elaboración
En una sartén sofreímos media cebolla picada fina, una vez blandita la cebolla se le añade la carne de los mejillones picado todo menudo y se mezcla bien.
En otra cazuela elaboramos la salsa, sofriendo la otra mitad de la cebolla y se le agrega el perejil y el tomate cortado en trocitos.
Después de unos hervores, ligamos la salsa con 2 cucharadas de harina. agregamos el caldo de pescado y el vino blanco.
Cocemos la salsa a fuego lento durante quince minutos y posteriormente la pasamos por el pasapurés y por el colador para que nos quede una salsa fina.
Las patatas cocidas en agua, peladas y agujeradas en su interior se rellenan con el preparado de marisco, se rebozan con harina y huevo y se ponen a freír. Incorporamos a la cazuela de la salsa las patatas rellenas y fritas.
Dejamos cocer a fuego lento durante un minuto y servimos inmediatamente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 929 | 67,6g | 11,7g | 5,1g | 1g |
| 46% | 97% | 58% | 6% | 17% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Este plato está elaborado a base de patatas, que en este caso se rellenan
de mejillones, consiguiendo así una receta sabrosa y original, que presenta
un modo de consumir patatas diferente al habitual. La patata es sobretodo fuente
importante de hidratos de carbono complejos, concretamente almidón. También
contiene diferentes minerales y vitaminas, pero la mayor parte se pierde durante
al almacenado y cocción de las patatas.
Al rellenar las patatas de mejillones, se consigue enriquecer el plato desde
el punto de vista del contenido en proteínas. los mejillones también
son ricos en hierro, por lo que son alimentos indicados en caso de sufrir anemia.
Al utilizar tomate y cebolla para rellenar las patatas así como para
elaborar la salsa que las acompaña, el contenido vitamínico del
plato se ve aumentado, así como la presencia de fibra y sustancias de
acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
