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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Perca al romesco

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de perca
  • 50 g de berros
  • 60 ml de aceite
  • 4 g de sal
  • 30 g de pimiento rojo seco (3 pimientos)
  • 100 g de ajo (1 cabeza)
  • 2 ud de tomates
  • Un trozo de guindilla.
  • 10 g de almendras tostadas (10 almendras)
  • 30 g de pan frito (1 rebanada)
  • 60 ml de aceite
  • 20 ml de vinagre
  • 4 g de sal
  • Pimienta

Cómo se elabora

Cocinamos los filetes de perca en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y sal, vuelta y vuelta, hasta que esté cocinada por fuera y por dentro. Acompañamos de una pequeña ensalada de berros y la salsa romesco.
Para elaborar esta salsa, remojamos los pimientos en agua durante doce horas. En una fuente de horno untada con aceite asamos los tomates y la cabeza de ajos, procurando que no se quemen.
Escurrimos bien las ñoras, las secamos y les quitamos la pulpa con la ayuda de un cuchillo. Las ponemos en un mortero, machacamos con las almendras peladas, las guindillas, los ajos pelados, el pan frito y los tomates también pelados.
Machacamos bien el conjunto hasta reducirlo a pasta y agregamos el aceite y el vinagre poco a poco como si fuese una mayonesa. Sazonamos con sal y pimienta porque la salsa debe resultar ligeramente picante. Dejamos reposar entre dos y tres horas para que se macere bien. Servimos con los filetes de perca a la plancha.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    521 26%

  • Grasa
    34g 48%
  • Grasa saturada 6g 28%

  • Azúcares
    3,5g 4%

  • Sal
    1g 17%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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