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Pollo a los frutos secos y naranja con aguacate

Tiempo > 1 h
Dificultad Fácil
Valor energético 607 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Ponemos a remojo durante una hora los orejones y las pasas en una taza.

Evisceramos y limpiamos el pollo y posteriormente lo troceamos en cuartos. Sazonamos los trozos de pollo con sal y el ajo picado en brunoise.

En una fuente de horno colocamos estos trozos, engrasamos la piel con el aceite de oliva e introducimos en el horno a 180 ºC.

Cuando esté dorada la superficie del pollo, añadimos a la bandeja de horno las pasas y los orejones junto con el vino blanco y dejamos asar el conjunto por espacio de 60 minutos.

Una vez asado el pollo, lo sacamos a una bandeja de servicio. A la salsa añadimos las naranjas peladas y cortadas en gajos y el aguacate también troceado en gajos y lo dejamos asar durante 5 minutos.

Ponemos a punto de sal la salsa y vertemos por encima al pollo.

Adornamos con el perejil picado y trozos de naranja y de aguacate.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
607 26,4g 5,2g 45,4g 0,5g
30% 38% 26% 50% 9%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El pollo es una de las carnes más consumidas y aceptadas por el público en general dada su textura, más blanda que otras carnes y su delicado sabor.
Del pollo se aprovecha prácticamente todo, de ahí que se pueda preparar de diversos modos.
Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con alimentos de sabores más intensos como los de las frutas desecadas que además de su delicado sabor enriquecen el plato en calorías. Además, el toque cremoso del aguacate y la acidez de la naranja hace de esta salsa un complemento muy original para acompañar un alimento tan común como el pollo.
Es un plato adecuado para todas las edades, en especial para los más pequeños a quienes, con frecuencia se ofrece la pechuga de pollo empanada, y para quienes requieran un mayor aporte calórico (deportistas, adolescentes, mujeres embarazadas, convalecientes....). Todo lo contrario para quienes siguen un plan dietético de control de grasas, azúcares y calorías, que deberán ser muy prudentes con la cantidad salsa que consuman.
Los vegetales en general y las frutas desecadas en particular son alimentos concentrados en potasio, y por este motivo la salsa se desaconseja a las personas que siguen dietas controladas en este mineral.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Cálculos renales
  • Gastritis
  • Meteorismo
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