Pollo asado al cava
Elaboración
Limpiamos el pollo por fuera, quitándole todas las plumas, y troceamos por las articulaciones para sacar la pechuga, los muslos, contra muslos y las alas. Salamos la superficie de las piezas y damos un toque de alegría con una pizca de pimienta molida. Pelamos y picamos los dientes de ajo, los mezclamos con el zumo de un limón, y untamos con esta mezcla la base de la bandeja de horno. Sobre ella colocamos los trozos de pollo salpimentados.
Introducimos en el horno ya caliente a 200º C durante 70 minutos. A mitad de cocción vertemos el cava sobre el pollo y, una vez terminado el asado, sacamos los trozos de pollo de la placa de horno. Recuperamos los jugos del asado de la placa, vertemos un vasito de cava y un vasito de caldo de ave, calentamos para que se unan los jugos y agregamos un poco de maizena para ligar la salsa, ponemos a punto de sal y calentamos para acompañar con la salsa el pollo asado. La guarnición pueden ser unas patatitas con zanahorias asadas, uvas salteadas, unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 410 | 17,6g | 4,2g | 8,9g | 0,7g |
| 20% | 25% | 21% | 10% | 12% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pollo es una de las carnes mas recomendadas para el consumo habitual. Incorpora importantes nutrientes, es de bajo contenido graso y poca presencia de azúcar. Es fuente de proteínas de alto valor biológico, es rica en vitaminas del grupo B cuya function es la de proteger al sistema nervioso, en cuanto a minerals es fuente de hierro, que interviene en la formación de los glóbulos rojos, potasio, esencial para la contracción muscular y el funcionamiento del corazón y zinc, que ayuda al sistema inmunitario. Es ademas una carne de fácil digestion. Se prepara con patata y zanahoria, entre otros, lo que suma la presencia de carbohidratos, ademas de grandes dosis de vitamin A y C, potasio, fibra, antioxidantes y suma sensación de saciedad. Es una receta algo caloric y grasa lo que debe consumirse con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
