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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Salmón marinado

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de salmón
  • Eneldo
  • 200 g de sal
  • 200 g de azúcar

Cómo se elabora

Empezamos el proceso realizando un completo desescamado a la piel del salmón. Con un poco de agua, retiramos los restos de escamas que pueda tener la pieza. Si puede ser, siempre trabajaremos con piezas enteras.
Fileteamos el salmón con un cuchillo adecuado, de filetear: de hoja larga y flexible.
El corte que debemos utilizar ha de ser muy limpio, sin apretar el lomo. Es muy importante que no se agriete la carne, y para ello es imprescindible no apurar excesivamente el cuchillo hacia la espina central.
El siguiente paso es retirar una por una las espinas laterales.
Utilizamos unas pinzas específicas para limpiar pescado. Aparte picamos bien fino el eneldo y lo juntamos con la sal y el azúcar. Estos dos ingredientes siempre deben ir a partes iguales.
Utilizamos un recipiente de plástico a poder ser, de una longitud siempre mayor a la de los lomos de salmón, para marinar.
Acostamos el salmón y le ponemos por toda su superficie la mezcla de sal, azúcar y eneldo picado. Lo prensamos con un peso.
El marinado dura 24 horas por cada lado, por lo que el proceso completo de marinado es de 48 horas, siempre en el frigorífico.
Por último, y una vez tengamos el salmón marinado, debemos retirar el peso y la mezcla de sal, azúcar y eneldo.
Lo utilizamos para ensaladas y canapés.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    382 19%

  • Grasa
    12g 17%
  • Grasa saturada 2g 11%

  • Azúcares
    49,8g 55%

  • Sal
    19,5g 325%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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