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Sopa de cebolla gratinada con Thermomix

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Tiempo 40-50-min
Dificultad Media
Valor energético 477 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Disponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla y el aceite, y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos la cebolla, programamos 3 segundos, velocidad 4, y con la espátula, bajamos los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vertemos el caldo de ave y un poco de vino blanco seco y programamos 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Una vez que tenemos la sopa preparada, servimos en recipientes individuales aptos para el horno y adornamos cada recipiente con dos rebanadas del pan tostado. Cubrimos toda la superficie con unas cucharadas del queso. Introducimos al horno, gratinamos hasta que se dore la superficie y servimos inmediatamente.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
477 16,1g 7g 6,5g 1,4g
24% 23% 35% 7% 23%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

La cebolla es un excelente alimento, posee propiedades antianémicas debido a su elevado contenido en hierro, fósforo y vitamina E. Es expectorante, gracias a la presencia vitaminas A y C, y posee además aceites esenciales que generan compuestos de azufre idóneos para combatir procesos gripales. Es un alimento rico en calcio, potasio, ácido fólico y fibra. También es diurético, idóneo para todo tipo de consumidores. En esta ocasión se prepara con mantequilla y quesos gruyere y parmesano, lo que añade al plato un importante contenido en grasas y calorías, ademas de calcio y vitamina D. Es una receta de agradable sabor; sin embargo, su contenido final algo calórico sugiere que deba moderarse su consumo.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Estreñimiento
  • Hipertensión arterial
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso