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Tarta de puerros con salsa de tomate casera

Tiempo 50 min - 1 h
Dificultad Media
Valor energético 694 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

En primer lugar, elaboramos la masa con la que prepararemos la base de la tarta. Para ello, ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y mezclamos allí el agua templada, una pizca de sal y la levadura disuelta en un poco de agua templada. Mezclamos poco a poco con una espátula y, una vez que comience a separarse de las paredes del bol, agregamos el aceite y seguimos mezclando hasta que comience a tomar forma de bola. Entonces sacamos del bol y comenzamos a amasar con las manos sobre una superficie lisa. Amasamos hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo más de agua o harina si hiciese falta. Formamos una bola y dejamos reposar tapada durante una hora antes de usarla.

Limpiamos los puerros y los dejamos enteros del tamaño del molde de plum cake. Los cocemos durante 45 minutos hasta que estén tiernos y, una vez cocidos, los escurrimos bien.

Mezclamos los huevos con la nata líquida y una pizca de sal, junto con trocitos de queso.Estiramos la masa y con ella forramos la base de un molde de plum cake antiadherente. Colocamos los puerros escurridos en el interior del molde y sobre ellos vertemos la mezcla de nata, huevo y queso. Espolvoreamos por encima con queso mozzarella y horneamos durante 45 minutos a unos 160ºC.

Comprobamos que está cuajado el pastel pinchando con una brocheta y viendo si sale limpia en el centro. Si no es el caso, seguimos cocinando un par de minutos más. Servimos poniendo salsa de tomate casera en el fondo del plato y colocando una porción de pastel sobre ella.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
694 42,1g 22,2g 12g 0,9g
35% 60% 111% 13% 14%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El puerro es un alimento con importantes beneficios para el organismo, destaca su contenido en vitamina K y es fuente de calcio, hierro, fibra, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B9 y C. La salsa de tomate suma vitaminas C y A y posee importantes minerales como el hierro, fósforo, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio. Se añade harina, queso, nata y levadura para dar la consistencia de tarta lo que suma importantes cantidades de grasas y azucares. Es pues una rectea a consumir esporádicamente.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
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