La Humanidad ha alcanzado su máximo nivel de seguridad e higiene alimentaria, según el catedrático de Bioquímica y Biología Molecular Francisco García Olmedo, quien rechazó «visiones catastrofistas» de crisis como la de las «vacas locas».
Según este especialista, «ahora mismo, hay una gran información y al ser el mercado más global, los accidentes alimentarios afectan a mayor número de personas de golpe, aunque la cantidad de muertos semana a semana hace tres décadas por estos problemas era muy superior».
A su juicio, «lo que existe es mayor capacidad de detectar y diagnosticar los problemas, pues nunca como ahora se ha tenido mejor higiene alimentaria», aseguró este especialista, quien consideró «urgente que la sociedad sepa sobre nutrición». García Olmedo acaba de publicar un libro, titulado «Entre el placer y la necesidad» (Editorial Crítica), sobre dietética y nutrición.
