Zanahorias en salsa de miel
Elaboración
Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
Las cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas y una vez semicocidas las escurrimos.
En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y las dos cucharadas de cebolla finamente picada.
Cocinamos todo hasta que esté tierno (entre 3 y 5 minutos).
Añadimos esta salsa a las zanahorias, dejamos que dé un hervor todo el conjunto durante unos 2 minutos, espolvoreamos con el perejil y servimos.
Generalmente se sirve como guarnición de carnes asadas tanto a la plancha como al horno.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 189 | 5g | 2,3g | 32,3g | 0,7g |
| 9% | 7% | 12% | 36% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las zanahorias son unas hortalizas de raíz que contienen mayor cantidad de hidratos de carbono que otras verduras, y en las que está presente el azúcar "sacarosa", de ahí que tengan un ligero sabor dulce. Además, son muy buena fuente de carotenoides, en contreto de betacaroteno o provitamina A, que en nuestro organismo se transforma en vitamina A conforme éste lo necesita y que posee una acción antioxidante.
También suministran minerales y fibra, si bien se las considera astringentes. Cocinadas de este modo, como guarnición, junto con miel, mantequilla y diversos condimentos, resulta exquisita.
Es una receta adecuada para todas las edades pero, en caso de diabetes e hipertrigliceridemia, deberá tenerse en cuenta su aporte de azúcares sencillos, principalmente debidos a la miel (rica en fructosa y glucosa). Quienes tienen alteraciones digestivas, pueden no tolerarla, debido a que la receta lleva mostaza y a que la miel, en algunas personas da lugar a acidez.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
