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Expertos españoles patentan un sistema de identificación genética del cerdo ibérico

Ayudará a combatir el fraude comercial en los productos ibéricos

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: viernes 11 enero de 2008
El aumento de la demanda del cerdo ibérico y sus productos en los últimos tiempos ha llevado a estos investigadores cordobeses a registrar dicho sistema, que permite, además, averiguar cuál es la variedad de ibérico, así como comprobar si ha habido algún cruzamiento y con qué raza se ha producido.

Los expertos de la UCO establecieron los perfiles genéticos de las distintas variedades del cerdo ibérico y del propio ibérico en sí como grupo racial. Posteriormente integraron las razas porcinas españolas dentro del «universo racial porcino europeo».

A partir de estos avances, los científicos desarrollaron un método molecular que permite saber si un cerdo es ibérico -puro o cruzado-, y si los productos derivados de estos animales -jamones, paletas, lomos, etc.- lo son realmente o provienen de otras razas porcinas.

Etiquetas:

cerdo ibérico

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