Tarta fría de albaricoques
Elaboración
Lavamos y abrimos los albaricoques maduros por la mitad, quitándoles el hueso. Los salteamos en una sartén con una cucharada de mantequilla, agregamos un poco de azúcar y cocinamos durante 5 minutos, para que se cocinen lo justo sin deshacerse. Sacamos la sartén del fuego y esperamos a que se enfríen.
Remojamos las láminas de gelatina en agua fría. Mezclamos la nata con el queso Philadelphia y el azúcar, y calentamos ligeramente (sin llegar a hervir). Añadimos la gelatina remojada y escurrida a esta mezcla templada, de manera que con el calor se deshaga. Removemos el queso y la gelatina formando una crema homogénea. Trituramos la mitad de los albaricoques y agregamos a esta crema.
En un molde de tarta pequeño, para 4 personas, colocamos en la base una masa de sobaos o madalenas trituradas con un poco de mantequilla derretida. Sobre esta base disponemos la otra mitad de los albaricoques en trocitos o láminas. Vertemos encima la crema de queso y albaricoques e introducimos la tarta en la nevera al menos durante 4 horas, para que se enfríe y cuaje antes de servir. Es recomendable hacerla de un día para otro (tapando el molde con un papel film para que no coja olor ni sabor de la nevera). Decoramos con trocitos de albaricoques y desmigado de galletas o de bizcochos antes de servir, o trocitos de cerezas para buscar el contraste de colores.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 269 | 16,4g | 9,6g | 14,4g | 0,5g |
| 13% | 23% | 48% | 16% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los albaricoques son un tipo de fruta con un contenido nutricional muy completo. Son ricos en calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B9, E y K. En esta receta se prepara como tarta, lo que supone un aumento del contenido calórico, de azúcares y grasa final. La adición de bizcochos, mantequilla y queso supone un aumento de los carbohidratos, calcio, fibra, magnesio, potasio, yodo, fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, B12, E y K. Es una receta que debe consumirse con moderación y de manera esporádica.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
