Receta de sopa de lentejas, naranja y cebada

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Ingredientes (4 personas)

100 g de lentejas
50 g de cebada perlada
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 limón
Pimentón dulce
10 ml de aceite de oliva
500 ml de agua (o caldo vegetal)

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Ponemos en agua la cebada tres horas antes de empezar a elaborar el plato. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en brunoise (en cuadraditos).
Calentamos el aceite en una sartén y, a fuego lento, freímos la cebolla, el ajo y el pimiento. En 10 minutos, añadimos el pimentón y sofreímos un minuto.
Ponemos el agua en una cazuela y cuando hierva, incorporamos la cebada junto con el refrito de verdura y la sal. Cocemos 15 minutos a fuego lento, añadimos las lentejas y cocemos otros 20 minutos. Se puede servir la sopa tal cual o triturarla un poco.

Comentario dietético

Las lentejas naranjas son uno de los alimentos básicos de Oriente Próximo, y su textura y sabor es más delicado que la variedad más consumida en nuestra dieta, la lenteja castellana. Pertenece al grupo de las legumbres, y como tal, es una fuente excelente de hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Entre los minerales destaca el aporte de hierro, cuya absorción aumenta en el organismo si incluimos en las preparaciones alimentos ricos en vitamina C, como los pimientos que se añaden en esta receta. Las legumbres constituyen un plato energético recomendado para toda la población, y por su escaso aporte de grasa, incluso para las personas que siguen dietas de control de peso, teniendo en cuenta las cantidades. La combinación de legumbre con cereales hace que la calidad de las proteínas sea similar a las de la carne, por lo que su consumo se aconseja especialmente para las personas vegetarianas. Para las personas a las que las legumbres les resultan flatulentas, se recomienda incluir en el cocinado hierbas digestivas como el hinojo, el anís o el laurel.