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Receta de ensalada de patatas y maíz

Ingredientes (4 personas)

  • 4 patatas
  • 500 g de gambas cocidas y peladas
  • 200 g de maíz en conserva
  • 100 g de puntas de espárragos
  • 1 huevo
  • Perejil
  • 250 g de queso de burgos
  • 10 g de mostaza
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de zumo de limón
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Se ponen en una bandeja las patatas cocidas, peladas y cortadas en rodajas.
Sobre estas patatas se colocan las gambas cocidas y peladas, y se espolvorea con maíz cocido y puntas de espárragos.
Se prepara una salsa con el queso, el zumo de limón, aceite, sal y mostaza, batiendo todo en la batidora.
La ensalada se salsea con esta salsa y a continuación se decora con un poco de cebollino o de perejil picado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    480 24%

  • Grasa
    25g 36%
  • Grasa saturada 7g 35%

  • Azúcares
    6,1g 7%

  • Sal
    1g 24%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las ensaladas son platos sabrosos y nutritivos que pueden incluir gran variedad de ingredientes. En este caso el ingrediente principal es la patata, fuente de hidratos de carbono complejos, que se acompaña con gambas, ricas en proteínas; maíz, que al igual que las patatas aporta hidratos de carbono; espárragos, fuente de vitaminas, minerales y fibra; y por último huevo, rico en grasa y proteínas de alto valor biológico. Para aliñar esta original ensalada se prepara una vinagreta que incluye queso, por lo que el valor graso de la misma va a verse incrementado.

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