Receta de pastel de zanahoria y 'curry'

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Ingredientes (4 personas)

200 g de zanahoria
2 huevos
60 g de nata
10 g de mantequilla
100 g de pan rallado
20 g de mayonesa
Curry
Una pizca de sal

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos las zanahorias y las cocemos durante veinte minutos. Una vez cocidas, las pasamos por un pasapurés con un poco del caldo de cocción. Después las pasamos por un colador chino.
Untamos un molde antiadherente con mantequilla y pan rallado.
Batimos los huevos con una pizca de sal y 'curry'. Añadimos a los mismos la nata y el puré de zanahorias. Mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.
Horneamos la mezcla, al baño maría y a 180ºC, durante 60 minutos. La dejamos templar y quitamos el pastel del molde. Lo servimos frío o caliente con una salsa mayonesa.

Comentario dietético

Las zanahorias son el ingrediente que destaca de la receta y el que le brinda a este plato abundantes vitaminas, entre ellas el betacaroteno o provitamina A, pigmento que les confiere el color naranja característico. Además, las zanahorias son fuente de vitamina E, folatos, vitamina B3, y minerales diversos como el potasio, calcio, fósforo y yodo. El betacaroteno o provitamina A, tras ser absorbido en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o retinol, esencial para la visión, el buen estado de la piel y los tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. Es una hortaliza que admite cualquier método culinario de preparación, pero es conveniente no cocinarla demasiado para que su sabor y valor nutritivo no se vean afectados. La nata incrementa el valor energético del plato por su riqueza en grasas saturadas (también en colesterol) y la hace menos aconsejable en caso de exceso de peso y dislipemias. Los huevos son el ingrediente proteico de la receta, y habrá que tenerlo en cuenta para no sobrepasar la ración semanal de 4-5 huevos.