Receta de gelatina de higos frescos

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Ingredientes (4 personas)

500 g de higos
2 sobres de gelatina en polvo
1000 ml de agua
100 g de azúcar blanco
10 ml de vainilla

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos y troceamos los higos, agregamos el azúcar, cubrimos con 1 litro de agua y dejamos cocer por espacio de 15 minutos a fuego suave.
Colamos el caldo de higos e hidratamos la gelatina en polvo en media taza de agua fría, que dejamos calentar al baño María.
Batimos y mezclamos la gelatina, el caldo de higos, la esencia de vainilla y vertemos en un molde engrasado junto con unos trocitos de higos de los cocidos anteriormente.
Refrigeramos hasta que se cuaje, desmoldamos y servimos la gelatina de higos fría en unos vasitos.

Comentario dietético

Se trata de una original propuesta para consumir fruta de manera diferente, si bien dado que lleva azúcar añadido no resultaría la receta más indicada en dietas hipocalóricas ni en caso de diabetes e hipertrigliceridemia. En estos casos se aconseja prescindir del azúcar y sustituirla por edulcorantes no calóricos tipo sacarina. Por otra parte, aunque la gelatina se suele promocionar por su valor proteico, este no es tal ya que se trata de un producto con proteínas de baja calidad, es decir, que no contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidad suficiente.